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雅德外景:外滩 18 号的米其林三星法餐厅,美食圣经的荣耀与传奇

发布时间:2024-06-11 14:40:19 点击量:

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外滩18号雅德餐厅外观

这是中国唯一一家获得米其林三星的法国餐厅。

虽然有些人一直不明白为什么轮胎制造商米其林会做美食指南,但1900年,米其林轮胎的创始人出版了一本供旅行者在旅行中挑选餐厅的指南,名为《米其林红色指南》。此后,每年更新的《米其林红色指南》被“美食家”视为珍宝,被奉为欧洲美食圣经。后来,它开始对法国餐厅进行评级。再后来,世界各地的高级餐厅都梦想着获得这三颗星。

这三星有多重要?著名厨师阿兰·齐克因为餐厅被降级为两星而自杀。你看,这是可以致人死亡的荣誉,可见其权威性。

拥有一家三星餐厅是一种什么样的体验?

Yade 并不是一家金碧辉煌的餐厅,白色、米色和红色的装饰色调,似乎更显优雅而非奢华。当然,Yade 的这三种色调都是经过深思熟虑的,白色代表“简约”,米色代表“优雅”,红色代表“愉悦”。餐厅的用心在大片区域铺展开来,当然,这些用心都来自于餐厅老板——两位米其林三星大厨。

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Yade餐厅一角

因为雅德餐厅位于外滩18号,所以靠窗的座位很受欢迎,很多人都订了,就为了看外滩的夜景和被称为万国建筑博览的长街。这一带的建筑自然是典型的外滩风格。建筑内部不是特别宽敞,但设计很有品味。水晶玻璃反射着光线,每一处都显得很有层次感。

雅德的整体布局有种宽敞的感觉,一走进去就能感受到突如其来的安静与温馨。或许是因为每张桌子上都摆放着盛放玫瑰花或马蹄莲的特殊容器,让空气中弥漫着淡淡的清香,心情自然而然地放松下来。

餐厅内优雅的皮质座椅,柔软而富有弹性,坐上去非常舒服,不像一般西餐厅那样僵硬,非常人性化。另外,红色玻璃遮蔽开放式厨房,让食客可以直接看到厨师的制作过程,这也是非常人性化的设计,让顾客感到赏心悦目。

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龙虾土豆沙拉配特制番茄酱

Yade 餐厅推荐菜品

两位主厨制作的法式菜肴首先是绝对的视觉享受,口感自然也是别具一格。比如他们家的特色草莓提拉米苏,是人们第一次看到每一层提拉米苏都可以单独摆放。硕大的草莓皮上略微裹上细碎的白砂糖,几颗桑葚上浇上浓稠的酱汁,一块手指饼干,一小团奶油,组合在一起,造型优雅,色香味俱全。

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芝麻菜、虾、番茄果冻和青苹果鱼子酱冰糕

这是一道芝麻菜、虾仁和番茄冻的菜肴,需要细细品尝。品质越高的鱼子酱,颗粒越圆润饱满,颜色越清澈透明,甚至可以看到淡淡的金色光泽,这也是它被称为“黑金”的原因。

雅德的菜品整体感觉非常精致,红酒的味道非常独特,专业的服务员非常周到、耐心地给客人推荐各种菜肴。

据亚德现任总监介绍,米其林大厨兄弟每年至少来上海四次,这样他们就能根据季节的变化及时调整菜品搭配,更好地满足食客们不断变化的口味。

地址:上海市黄浦区中山东一路18号外滩18号6楼(与南京东路交叉口)

电话:

人均消费:800元

元旦特惠:31号晚上有特惠套餐,价格1000/位,另加15%服务费不含酒水。活动分2个时段,第一时段6:30-10:00,价格1000/位,10点以后价格1500/位,另加15%服务费不含酒水。10点以后还有精彩活动,时装秀等,届时还有精美小礼品赠送。

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